Podemos
definirlo como el animal de especie porcina sin
distinción de sexo, que únicamente
se alimenta con leche materna desde el nacimiento
hasta alcanzar el peso y la edad establecidos.
Las
características que diferencian
al “Cochinillo de Segovia” de cualquier
otro cochinillo son las siguientes:
- Solamente pueden producir “Cochinillos
de Segovia” explotaciones pertenecientes
a dicha provincia y que se dedican exclusivamente
a la cría de cochinillos protegidos
bajo esa denominación.
- Estos cochinillos deben nacer y criarse
en dichas explotaciones.
- La alimentación de las cerdas madres
es a base de cereales de primera calidad,
que determinará una excelente producción
láctea, la cual será el único
y exclusivo alimento de los cochinillos.
- Tendrán un peso vivo comprendido
entre 4´5 - 6´5 kg y su edad máxima
será de 21 días lo que determinará
un excelente sabor.
