Podemos definirlo como el animal de
especie porcina sin distinción de sexo, que
únicamente se alimenta con leche materna desde el
nacimiento hasta alcanzar el peso y la edad establecidos.
Las
características que diferencian al
“Cochinillo de Segovia” de cualquier otro
cochinillo son las siguientes:
- Solamente pueden producir “Cochinillos
de Segovia” explotaciones pertenecientes a dicha
provincia y que se dedican exclusivamente a la cría de
cochinillos protegidos bajo esa denominación.
- Estos cochinillos deben nacer y criarse en dichas
explotaciones.
- La alimentación de las cerdas madres es a
base de cereales de primera calidad, que determinará
una excelente producción láctea, la cual
será el único y exclusivo alimento de los
cochinillos.
- Tendrán un peso vivo comprendido entre
4´5 - 6´5 kg y su edad máxima será
de 21 días lo que determinará un excelente
sabor.
